Уже много веков кофе пленяет своим вкусом и ароматом. Изначально напиток варили в джезве – посуде с длинной ручкой. На Руси джезва стала именоваться туркой, т.к. именно турецкие торговцы впервые угостили русичей неизвестным заморским напитком.
В тридцатые годы XX века итальянец Альфонсо Биалетти спроектировал гейзерную кофеварку, которая составила конкуренцию турке. Процесс варки кофе в этом устройстве напоминает извергающийся гейзер, отсюда и произошло название «гейзерная». У каждого устройства есть свои достоинства и недостатки.
Особенности гейзерной кофеварки
Гейзерная кофеварка – это предшественница современных кофемашин. Итальянец Альфонсо Биалетти, запатентовавший устройство, основал фирму, которая производит большую часть всех кофеварки данного класса, Bialetti.
Секрет популярности данной посуды – простота эксплуатации и высокое качество получаемого напитка.
Принцип работы гейзерной кофеварки
Устройство состоит из трех частей:
- нижняя представляет собой емкость для воды;
- в середине находится фильтр для кофе;
- в верхней части – резервуар для готового напитка.
Вода, налитая в нижнем отделе кофеварки, закипает, и пар поступает в фильтр для кофе, где происходит процесс заваривания. Затем готовый кофе под действием давления от пара доставляется в емкость для кофе.
В нижней части создается давление от кипящей воды, оно бывает слишком высоким и пар успевает проходить через фильтр с кофе. Чтобы уменьшить давление, производители предусмотрели специальный клапан, благодаря которому использование такой кофеварки безопасно.
Виды гейзерных кофеварок
Гейзерные кофеварки очень популярны, поэтому их делают из различных материалов, отличающихся по качеству и стоимости.
Алюминиевая
Производится из алюминия, имеет двухслойный прочный корпус и антипригарное покрытие внутри. Ручки остаются холодными благодаря силиконовому напылению. Алюминиевую посуду нельзя использовать на индукционной плите. Из-за возможности окисления нельзя мыть устройство в посудомоечной машине. Основные производители алюминиевых кофеварок — фирмы Bialetti и Rondell.
Металлическая
Стальной вариант дороже алюминиевого. Имеет больший вес, можно использовать на плитах любого типа и мыть в посудомоечной машине. Ручка устройства обладает нулевой теплопроводностью. Металлические кофеварки производят фирмы G.A.T. и Gipfel.
Мраморная
Корпус кофеварки сделан из алюминиевого сплава с мраморным напылением, стоит она сравнительно недорого, поэтому очень популярна. Время приготовления кофе составляет всего 5 минут. Выпускается фирмами Bialetti, Rondell, Krups.
Электрическая
Данное электрическое устройство имеет встроенный тэн, поэтому газ при использовании не нужен, необходимо лишь включить устройство в розетку и нажать кнопку включения. В остальном процесс приготовления кофе такой же, как и в обычном устройстве. Среди производителей электрических гейзеров выделяются DeLonghi, Gorenje и Endever.
Читайте также: ТОП-7 лучших гейзерных электрических кофеварок
Комбинированная
Верх устройства сделан из жаропрочного стекла, низ – из алюминия. Можно использовать на всех плитах, кроме индукционных. Благодаря стеклянной верхней части очень интересно наблюдать за процессом приготовления. Моют такую кофеварку только руками. Производит их фирма Bialetti.
Плюсы гейзерной кофеварки:
- гуща, которая остается после варки кофе, не попадает в чашку;
- процесс приготовления не нужно контролировать;
- после окончания работы устройство издает звук, похожий на жужжание;
- многофункциональность (можно варить не только кофе, но и чай);
- простота устройства и эксплуатации;
- компактность кофеварки, делающая ее незаменимой в поездках.
Минусы устройства:
- кофеварка сильно нагревается, поэтому, чтобы заварить напиток еще раз, нужно дождаться полного остывания агрегата (для засыпания кофе нужно раскрутить полностью весь корпус);
- большое количество деталей делает кофеварку сложной в уходе.
Особенности турки
Джезва (турка) — самая старинная кофейная утварь, дошедшая до наших дней в первоначальной форме. Устройство придумали в Турции, где уличные кофейни были очень популярны.
Изначально турки делали из меди. Позже для их производства начали использовать глину, стекло, алюминий, керамику, в наши дни выпускают даже электрические турки.
Читайте также: Как выбрать турку для кофе?
Принцип работы устройства
Джезва — это сосуд с длинной ручкой, широкий снизу и узкий сверху. Она состоит из дна, корпуса, ручки, камеры экстракции, горлышка, улавливателя пены.
В нижнюю часть посуды засыпают кофе и наливают воду. Как только жидкость начинает закипать, в горлышке образуется кофейная пробка, которая не дает кофейной гуще подниматься на поверхность.
Верхняя часть – пеносборник – нужна, чтобы пенка не сбежала при варке. Для приготовления напитка сначала нужно прогреть пустую посуду, затем засыпать в нее молотый кофе и прогреть сосуд еще раз вместе с порошком. После этого добавить сахар, пряности, залить холодную воду и вернуть на огонь. Напиток доводят до готовности, не позволяя ему закипеть.
Плюсы турки:
- можно самостоятельно менять крепость напитка и добавлять приправы по вкусу;
- посуду легко мыть, она занимает мало места;
- можно сварить кофе на огне, если нет электричества;
- позволяет сварить нужное количество порций;
- долговечна и проста в эксплуатации.
Минусы турки:
- при приготовлении остается гуща, поэтому напиток придется процедить;
- необходим постоянный контроль за процессом приготовления, чтобы кофе не сбежал;
- изделия из меди окисляются и могут стать токсичными;
- джезвы из глины или керамики хрупкие и часто разбиваются;
- алюминиевые и стальные устройства оставляют специфический привкус.
Читайте также: Как правильно сварить кофе в турке?
Сравнение турки и гейзерной кофеварки
Чтобы разобраться, что лучше — сравнение двух устройств для приготовления кофе проводится по нескольким параметрам.
Стоимость
Гейзерные кофеварки стоят обычно дороже джезвы.
Минимальная цена кофеварки — 700 рублей. За эту цену реально приобрести алюминиевое устройство объемом 60-80 мл, которого хватит на две чашки эспрессо. При этом нужно помнить, что алюминий окисляется от частого использования.
Металлические гейзерные приборы стоят от 1500 рублей, керамические – от 1700 рублей. Их объем составляет от 250 до 400 мл.
Электрические гейзеры стоят еще дороже от 4500 рублей.
Турку из меди можно приобрести в пределах от 600 до 1000 рублей, в зависимости от производителя, места покупки и дизайна. Глиняные турки стоят подороже, около 1200 рублей. Фарфоровые и металлокерамические устройства обойдутся вам в 1000-1500 рублей.
Вкусовые качества
Те, кто предпочитает мягкий кофе, отдадут предпочтение гейзерной кофеварке. После прохождения воды и водяного пара через сухой кофе получается вкусный напиток хорошего качества. В гейзере также можно заваривать травяные и ягодные чаи.
В турке напиток варят любители крепкого кофе, которым нравится сам процесс приготовления. Джезва позволяет готовить кофейный напиток по самым различным рецептам: с пряностями, солью, сиропами. Крепость можно регулировать самостоятельно, положив больше или меньше кофе в турку.
Нельзя однозначно утверждать, какой кофе вкуснее — из турки или гейзерной кофеварки. Каждый выбирает для себя собственный способ приготовления и любимый рецепт.
Расход кофе
Расход кофейных зерен для обоих устройств оно примерно одинаков, но для гейзерного устройства лучше брать кофе среднего и крупного помола, а для турки — мелкого.
Те, кто любят пить кофе с сахаром, могут насыпать его сразу на дно джезвы – так у напитка появится карамельный привкус. В процессе варки можно добавить любимые пряности.
Удобство использования
Гейзерную кофеварку удобнее всего использовать в домашних условиях. Джезву же можно взять на природу и приготовить кофе прямо на костре.
Турка меньше по размеру, чем гейзер, даже несмотря на наличие длинной ручки, она легко помещается в ящик или на полку.
Джезву легко мыть. С гейзерной кофеваркой понадобится больше времени: нужно освободить фильтр, помыть его, верхнюю чашу и нижнюю емкость для воды. В закрытой невысушенной кофеварке может появиться неприятный запах.
Удобство обслуживания
Что касается срока эксплуатации, то турка, при правильном уходе, может прослужить долгие годы.
У гейзерной кофеварки множество деталей, большинство из них со временем изнашиваются. Если корпус устройства не металлический, то всегда есть риск повредить кофеварку. Найти запчасти для аппарата можно только в специализированных магазинах.
Скорость работы
Гейзерная кофеварка позволяет быстрее и проще готовить кофе на плите, чем турка. К тому же, за ней не нужно следить как за туркой, вы просто заливаете воду, засыпаете кофе и ждете, когда напиток приготовится.
Размеры
По размерам турка и гейзерная кофеварка немного различаются. Турка для одной чашки кофе маленького размера, но имеет длинную ручку. Чаще всего встречающийся объем – 250-350 мл. Также есть образцы объемом 700 мл. Гейзерки встречаются маленькие – на 60 мл, средние – от 240 до 360 мл, большие – до 540 мл.
Заключение и выводы
- тем, у кого мало опыта в вопросах варки кофе, лучше выбрать гейзерное устройство;
- тем, кто никуда не торопится и любит процесс варки кофе, лучше купить турку.
Лучше всего, когда оба устройства будут стоять на одной полке. Ведь джезва пригодится для использования на природе, а гейзерная кофеварка сэкономит много времени.
Полезное видео
На видео вы увидите сравнение турки и гейзерной кофеварки:
