Как правильно сварить кофе в турке на газовой или индукционной плите: пошаговая инструкция

Автоматические кофемашины значительно упростили процесс приготовления кофе миллионам людей. Но истинные ценители этого бодрящего напитка продолжают варить его в турке.

Аромат и вкус правильно сваренного таким способом кофе ни с чем не сравнить. Для получения качественного напитка в домашних условиях необходимо соблюдать ряд правил, о которых мы и поговорим в этой статье.

Общие правила приготовления кофе в турке на плите

Сварив самостоятельно кофе на плите, вы поймете, насколько это уникальный напиток.

Общие правила приготовления выглядят следующим образом:

1. Насыпьте в турку молотый кофе. Добавьте сахар, если любите послаще.
2. Залейте холодной и очищенной водой до места сужения ёмкости.
3. Варите на медленном огне.
4. Как только приблизится точка кипения, уберите турку с огня, перемешайте содержимое.
5. Повторите третий пункт ещё два раза.
6. Разлейте кофе в подогретые кружки.
7. Для задержки гущи в турке, добавьте ложку холодной воды.

Читайте также: Как выбрать турку для кофе?

Общие советы правильного приготовления кофе в турке на газовой плите

Используйте медную турку с толстыми стенками и дном. Медь имеет высокую теплопроводность, поэтому нагревание будет происходить медленно и равномерно. Кофе в таких условиях отдаст воде все полезные вещества и аромат.

Откажитесь от алюминиевой турки на газовой плите. Этот металл при нагреве вступает в реакцию с содержимым, что не только испортит напиток, но и само по себе вредно. Не подойдёт и керамическая турка, так как дно посуды при нагреве может лопнуть.

Используйте фильтрованную воду, лучше всего холодную или даже ледяную. Чем дольше она будет прогреваться, тем больше кофе отдаст аромата. Не заполняйте турку полностью водой, остановитесь в месте сужения горлышка. Это нужно для образующейся пены, которая при закипании поднимается выше. Пенку не нужно снимать или осаживать.

Зёрна кофе лучше измельчать до состояния муки перед каждым приготовлением. Идеальным вариантом будет наличие жерновой кофемолки. Из готового молотого кофе в пачках не получится поистине вкусный и ароматный напиток.

Общие советы правильного приготовления кофе в турке на индукционной плите

Требования к воде и молотому кофе остаются прежними: вода – холодная и очищенная, а кофе измельчён непосредственно перед приготовлением. Но владельцам индукционных плит повезло меньше.

Во-первых, это должна быть турка с ферромагнитным дном, а во-вторых, дно должно покрывать больше 50% конфорки, иначе техника её не распознает.

Кофе в турке нужно постепенное и равномерное нагревание, а у индукционной плиты нагревание происходит импульсно.

Чтобы напиток не разочаровал вас своим вкусом, соблюдайте следующие правила:

1. Главное правило – приподнимайте периодически турку на 1-2 мм в процессе приготовления.
2. Добавьте желаемые ингредиенты и выставите мощность на 75%.
3. При появлении пенки уменьшите мощность до 50%. Не доводите до кипения.
4. Оставьте на пару минут «потомиться», а затем разлейте в подогретые чашки.

Для тех, кто считает, что кофе должен вариться только в медной турке, есть адаптеры для индукционных плит. В этом случае процесс приготовления будет таким же, как и на обычной плите.

На видео вы увидите советы по приготовлению кофе на индукционной плите:

Пошаговая подробная инструкция приготовления кофе в турке на газу классическим способом

Читайте также: Сравнение: гейзерная кофеварка или турка?

Классический процесс варки состоит из нескольких этапов:

1. Немного прогрейте дно турки на минимальном огне.
2. Равномерным слоем распределите кофе. Если любите сладкий, то добавьте сразу и сахар, хотя в классический рецепт он не входит.
3. Налейте холодную и очищенную воду до уровня, где горлышко турки начинает сужаться.
4. Поставьте ёмкость на плиту, включите медленный огонь. Самое то, если в плите есть функция рассеивания пламени. Турке необходимо медленное и равномерное прогревание.
5. Не оставляйте процесс приготовления без присмотра. Через минуту перемешайте содержимое, чтобы «разбить» комочки.
6. Примерно через 3-4 минуты содержимое начнёт закипать, появится тёмная пенка.
7. Выключите огонь и на одну минуту оставьте турку.
8. Повторите процедуру нагрева до появления пенки ещё два раза.
9. Выключите плиту, дайте кофе отдохнуть, гуще осесть. Для задержки гущи в турке, добавьте ложку холодной воды.
10. Разлейте по подогретым чашкам и наслаждайтесь любимым кофе.

На видео подробно рассказывается о всех нюансах варки на газу:

Популярные вопросы к процессу приготовления

Те, кто решил самостоятельно приготовить кофе в турке дома, задаются несколькими вопросами: сколько варить, как определить готовность и какие брать пропорции кофе и воды.

Сколько варить?

Приготовление стандартной порции занимает примерно 6-7 минут. В совокупности оно не должно превышать 10 минут. От продолжительности варки зависит результат. Если не доварить, то частички молотого кофе не успеют осесть на дно.

Если же напиток варится долго, то от приятного вкуса не останется и следа. Вы получите горький напиток.

Но точное время варки не подскажет даже самый опытный бариста. К самому процессу следует подходить со всей ответственностью и без спешки выполнять все шаги. При первом опыте варкипроцесс может затянуться, а кофе выйти совсем не таким, как вы себе представляли. Но со временем вы научитесь этому мастерству и время приготовления установите своё.

Как определить степень готовности?

Чтобы определить готовность, придётся всё своё внимание сосредоточить на процессе. Помните, что процедуру нагревания придётся повторить три раза. Следите за пенкой, чтобы она не поднималась высоко и не проливалась.

Кофе будет готов, когда пена в третий раз снова начнёт продвигаться вверх. Следите, чтобы она была плотная и не разрушалась при контакте с воздухом. Напиток из турки отличается приятным ароматом, без горечи и с насыщенным вкусом. Это в совокупности и является фактором окончания приготовления, согласно всем правилам.

Какие брать пропорции кофе и воды для приготовления?

Оптимальным соотношением молотого кофе и воды на одну порцию будет 2 чайных ложки на 200 мл. Но эти пропорции не универсальны, так как зависят от личных предпочтений каждого.

Популярные рецепты

Рецептов приготовления очень много и у каждого из них есть свои особенности.

К традиционному способу можно добавлять молоко, мёд, карамель или различные специи, чтобы получить свой любимый напиток.

С молоком

Вам понадобится:

• 2 ч.л. кофе;
• 50 мл воды;
• 150 мл молока;
• сахар по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сварите классический кофе и смешайте с сахаром по вкусу.
2. Подогрейте молоко, не доводя до кипения. Перелейте в большую кружку.
3. Добавьте кофе в молоко.
4. Украсьте взбитыми сливками по желанию.

С корицей

Вам понадобится:

• 2 ч.л. кофе;
• 100 мл воды;
• 1 ч.л. сахара;
• щепотка соли;
• 1 палочка корицы.

Процесс приготовления:

1. Слегка подогрейте турку, отправьте в неё все ингредиенты и залейте водой.
2. Нагревайте до образования пены, уберите с огня.
3. Через одну минуту повторите нагрев.
4. Оставьте настаиваться напиток пару минут, затем уберите корицу и перелейте в подогретую кружку.

По-турецки

Вам понадобится:

• 2 ч.л. кофе;
• 100 мл воды;
• 1 ч.л. сахара.

Процесс приготовления:

1. В слегка подогретую турку засыпьте кофе и залейте водой.
2. Варите на медленном огне до появления пены.
3. Уберите турку с огня, добавьте сахар, перемешайте, повторите нагрев.
4. Как только появится пенка, снимите с огня и перелейте в подогретую кружку.

С мёдом и специями

Вам понадобится:

• 1,5 ч.л. кофе;
• 150 мл воды;
• 0,5 ч.л. мёда;
• на кончике ножа мускатного ореха;
• 1 палочка корицы или щепотка молотой.

Процесс приготовления:

1. Прогрейте турку на огне.
2. Засыпьте кофе и специи, залейте водой.
3. Варите до образования пены.
4. Перелейте в чашку, дайте немного остыть, добавьте мёд.

С какао

Вам понадобится:

• 1 ч.л. кофе;
• 1 ч.л. какао;
• 50 мл воды;
• сливки и сахар по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кофе смешайте с какао, немного подогрейте эту смесь на огне, залейте водой.
2. Нагревайте, не доводя до кипения.
3. Добавьте сливки и повторите нагрев до образования пены.
4. Перелейте в кружку и добавьте сахар.

С шоколадом

Вам понадобится:

• 5 ч.л. кофе;
• вода по объёму турки (до сужения горлышка);
• 30 г горького шоколада;
• щепотка соли;
• ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Залейте кофе водой и отправьте на плиту.
2. Нагревайте до появления пенки.
3. Засыпьте сахар, соль, ванилин и половину шоколада.
4. Повторно нагрейте до образования пены и перелейте содержимое в чашку.
5. Оставшийся шоколад натрите, посыпьте сверху и накройте кружку тарелкой.
6. Подождите пару минут и наслаждайтесь вкусным кофе.

Карамельный кофе

Вам понадобится:

• 1 ч.л. кофе;
• 3 ч.л. сахара;
• вода по объёму турки (до сужения горлышка);
• 1 палочка корицы.

Процесс приготовления:

1. Турку предварительно разогрейте, засыпьте сахар и подождите пока он расплавится до коричневого цвета.
2. Медленно вливайте воду в турку, положите палочку корицы;
3. Доведите до кипения, уберите палочку корицы, добавьте кофе.
4. После появления пенки уберите турку с огня, оставьте на пару минут.
5. Разлейте в подогретые чашки.

Заключение

И хотя автоматические кофемашины сейчас стоят не так дорого, приготовление кофе в классической турке на плите не теряет своей актуальности.

1. Помните, что процесс приготовления должен постоянно контролироваться.
2. Для отличного результата не пропускайте ни одного шага основных правил варки кофе в турке.
3. Не бойтесь экспериментировать. Разнообразить привычный напиток можно мёдом, сиропами, специями, цукатами и другими наполнителями.
4. Если кофе пригорел, то залейте турку кипятком и оставьте на некоторое время. Если нагар сильный, то поможет кипячение турки в растворе соды и воды, или соли с уксусом.