Как правильно сварить кофе дома без турки: обзор различных способов

Не всегда есть возможность использовать для приготовления кофе специальное устройство типа кофемашины. Да и турки есть не у всех.

Однако всё вышеперечисленное — не повод, чтобы отказываться от своего желания. На помощь придет обычная кухонная утварь.

Можно ли заварить кофе в домашних условиях без использования турки?

Самое важное: соблюдать условия и пропорции. Тогда и без специальных устройств можно приготовить вкусный напиток.

Плюсы и минусы готового кофе при приготовлении подручными средствами

Минусы:

• Не используя джезву или кофе-машину, не получится добиться яркого и насыщенного вкуса.
• Если не учитывать мощность, к примеру, микроволновки, или показатели градусника, можно банально переварить кофе, и тогда весь ваш труд — насмарку.
• Перегрели чашку или кастрюлю и схватили голой рукой? Сильный ожог и дискомфорт вам обеспечены.
• Некоторые умудряются и посуду портить.

Плюсы:

• Такой кофе однозначно будет вкуснее растворимого.
• Процесс быстрый и легкий.
• Экономия на лицо.

Общие правила приготовления кофе без турки

• Чтобы не использовали — это должно быть чистым и без посторонних запахов. Микроволновка, френч-пресс кастрюля — отмойте их заранее!
• Чтобы гуща быстрее осела, добавьте в жидкость несколько капель холодной воды и подождите.
• Ополоснув чашку кипятком прежде, чем наливать туда напиток, вы сможете еще лучше раскрыть аромат и вкус кофе.
• Плотная крышка позволит сделать кофе более насыщенным по вкусу.
• Нельзя заливать кофе кипятком, дайте влаге чуточку остыть.

Как заварить во френч прессе?

Френч-пресс представляет собой стеклянную колбу с крышкой, поршнем и ручкой. Схема приготовления такая:

1. Ополоснуть цилиндр горячей изнутри, чтобы он разогрелся.
2. Засыпать необходимое количество кофе.
3. Залить кипятком: 100 мл.
4. Размешать (деревянной или пластиковой лопаткой), закрыть колбу крышкой, надавить на поршень и подождать минут 8.
5. Отпустить поршень — плавно и без встряхивания! — и вылить кофе в чашки.

Допустимая температура — 95°С. Чтобы измерения были максимально точными, лучше купить хороший градусник для кухни, или же довести воду до кипения и дать минутку-другую остыть. Помол должен быть крупный — как морская соль или даже больше. Мелкий помол будет трудно продавить поршнем. Подходящая дозировка — 21 г на 350 мл.

ВАЖНО! Нельзя надолго оставлять напиток в колбе: он станет чересчур крепким.

Как заварить кофе при помощи микроволновки?

Использовать микроволновку в таком случае очень удобно.

Во-первых, заварить напиток можно за несколько минут, учитывая и настаивание, и остывание кружки.

Во-вторых, вам не нужно будет ни стоять над плитой, ни колдовать над мощностью газа, ни даже посуду лишнюю пачкать. Напиток не пригорит, да и выкипеть не сможет.

В-третьих, дополнительные аксессуары вам вряд ли понадобятся. Усовершенствованных приспособлений продается много, стоят они недешево, а функцию все выполняют одну и ту же — готовят кофе.

Стоит ли заморачиваться, если результат практически один в один?

Вы можете выбрать любой вид и сорт, любой помол и степень обжарки зерен. Дополнительные компоненты — молоко, сливки, шоколад, корица, — можно добавлять сразу.

Предлагаем вам 3 простых рецепта:

• Насыпьте в кружку кофе, налейте воды, тщательно размешайте, добавьте сахар и специи, и размешайте еще раз. Накройте чашку блюдечком и поставьте в СВЧ-печь на 2-3 минуты. Кофе готов, если вы заметили на дне чашки осадок, на блюдечке появился конденсат.
• Второй вариант тоже несложный. Смешайте в чашке кофе и специи, добавьте воды (2\3 кружки), и поставьте в печь на полную мощность. Так нужно сделать 3 раза подряд. Появилась пенка — выключили, открыли дверцу, чтобы чашка чуть остыла, закрыли, снова включили. По вкусу напиток очень напоминает сваренный в джезве.
• Кофе, приготовленный по третьему рецепту, получится самым нежным. Добавьте в чашку молотый кофе, сахар, 50 мл молока и воду. Слегка все размешайте и готовьте под закрытой крышкой (под блюдцем) пару минут (в зависимости от мощности микроволновки). Каждый 25-30 секунд нужно останавливать печь и открывать дверцу, чтобы не собиралась пенка сверху. Потом дайте напитку настояться и остыть вне СВЧ.

ВАЖНО! При использовании СВЧ-печи нужно соблюдать меры безопасности. Не хватать разогретую посуду голыми руками, не ставить её на влажную или холодную поверхность (треснет). Напиток перед подачей на стол следует процедить, чтобы убрать осадок — он вряд ли вам понравится. Если кофе выкипит — вам придется долго и нужно заниматься мытьем агрегата.

Как сварить кофе в кастрюле?

А как насчет сварить кофе в обычной кастрюле? Да легко!

Большую брать не стоит, хватит посудины среднего размера или маленькой. Сгодится и ковшик с ручкой. Крышка должна плотно прилегать.

Алюминиевая не подходит, только эмалированная или металлическая. Воду можно использовать как бутилированную, так и родниковую, или же водопроводную, но фильтрованную. Запомните: чем качественнее вода, тем вкуснее напиток.

СПРАВКА! Обжаренные зерна придадут кофе дивный аромат, а при крупном и среднем помоле гуща быстрее осядет на дно.

Рецепт прост: 3-4 маленьких ложечки кофе на 100 мл воды. Кто любит крепкий, может добавить еще пару ложек. Если вам по душе пряности — анис, тмин, ваниль, цитрусовые и прочее — измельчайте их непосредственно перед добавлением, а не заранее, иначе они утратят часть свойств.

1. Высыпьте в кастрюлю кофе и вылейте половину воды.
2. Поставьте емкость на маленький огонь. Как только на поверхности появятся пузырьки — вылейте остатки воды и перемешайте металлической ложкой. Кстати: ложку следует подержать немного в морозильной камере, чтобы она охладилась.
3. Как только жидкость закипит и появится пенка, уберите посуду с огня, дайте пенке опуститься и снова поставьте обратно. При повторном появлении пены выключите огонь и перемешайте напиток.
4. Добавляем пряности, закрываем крышкой и выжидаем минут 5. Гуща осядет на дно.
5. Разлейте кофе по чашкам. Чашки лучше немного подогреть, ополоснув кипятком или подержав в микроволновке.

ВАЖНО! Повторно кофе подогревать не стоит — он сильно «потеряет» в качестве.

Как правильно заварить кофе в чашке?

Такой иммерсионный способ позволяет жидкости контактировать с кофе на протяжении всего процесса заваривания. Никаких дополнительных девайсов использовать нет необходимости: все нужно и так будет под рукой.

Вода нужна мягкую или минерализованную. Мягкая вода делает вкус более кислотным и ярким, минерализованная, наоборот, сглаживает его.

Чашку можно выбрать любую: большую или маленькую, пузатую или вытянутую, из глины или стекла. Но удобнее всего чашка с толстыми стенками: температура жидкости будет быстрее падать во время вливания кипятка, за счет чего и экстракция будет ниже, но потом температура дольше будет держаться. В высокой чашке осадок быстрее окажется на дне и не будет вам мешать.

Степень помола влияет на чистоту вкуса. Жерновая кофемолка поможет измельчить кофе более качественно и равномерно, за счет чего кофе завариться быстрее. Выбирайте помол не ниже среднего.

Рекомендуемая дозировка: на 1 литр воды — 60 г кофейного порошка. Помните, какой объем у стандартной чашки? Правильно: примерно 200 мл. Значит и кофе вам понадобится 3,5-4 чайных ложки (12 г). Для точности подсчета можно воспользоваться кухонными весами, но можно и на «глаз» взять.

Схема действий:

1. Вскипятите в чайнике порцию бутилированной воды. Дайте её остыть пару минут.
2. Насыпьте кофе и залейте горячей водой, тщательно перемешайте.
3. Дайте напитку настояться. Накрывать чашку не обязательно.
4. Чтобы частицы осели на дно, перемешайте напиток еще раз.

ВАЖНО! Не стоит надолго оставлять напиток стоять: результатом будет сухость, горечь, низкая кислотность (произойдет преэкстракция).

Заключение и выводы

Совершенно не обязательно приобретать кофеварку или турку для приготовления кофе. Бодрящий, густой и вкусный напиток можно сварить и в том, что под рукой есть, начиная с чашки и заканчивая френч-прессом. Главное, помнить о правилах безопасности и тщательно вымерять пропорции. Приятного аппетита!

Полезное видео

На видео показано вкусно заварить кофе без турки или кофеварки: