На рынке представлено множество типов варочных панелей. В зависимости от дизайна вашей кухни и режима приготовления вам могут понадобиться определенные функции, которыми обладает тот или иной тип.
Возможно также, что вам может потребоваться недорогой, исключительно практичный вариант.
Прежде чем сделать выбор и ответит на вопрос — какая плита лучше, полезно узнать больше о различиях в работе варочных панелей, чтобы выбирать соответственно вашим потребностям. Каковы плюсы и минусы электрической плиты по сравнению с индукционной?
Преимущества и недостатки электрических варочных панелей
Электрические панели нагреваются за счет непосредственного действия электрического тока. По сравнению с газовыми плитами они более практичны, поскольку не имеют засоряющейся форсунки и полностью плоские, поэтому их очень легко чистить.
Плюсы электрических панелей:
- поверхность быстро чистится;
- простая и наименее дорогая установка;
- просто включить и выключить;
- варочные поверхности устойчивы и долговечны.
Минусы электрических панелей:
- медленно нагреваются, поэтому готовят относительно долго;
- большой расход электроэнергии;
- легко пачкаются, поскольку любой загрязнитель на них пригорает;
- достаточно велик риск получения ожогов, особенно для детей.
Читайте также: Как выбрать встраиваемую электрическую варочную панель
Преимущества и недостатки индукционных плит
Индукционная варочная панель пока еще является новинкой, поэтому о ней следует рассказать подробнее.
Справка! Как и электрические варочные панели, индукционные питаются электрическим током и покрыты керамикой, но при этом оснащены специальными катушками, способными генерировать магнитное поле, которое преобразуется в тепло.
Поэтому необходимо использовать посуду, подходящую для этого типа.
Немного преимуществ и отличий
Индукционные устройства обладают множеством преимуществ, включая равномерное и быстрое приготовление продуктов, а также простоту очистки. Еще одна особенность, которая делает целесообразным выбор этого типа панелей, это безопасность, особенно если дома есть дети. Низкая температура поверхности предотвращает риск ожогов.
Чтобы понять разницу между варочными панелями, представьте, что вам нужно вскипятить литр воды в кастрюле диаметром 15 см:
- на газе это займет пять минут;
- на электрической панели — 7-8 минут;
- а на индукционной — всего три минуты, с максимальной эффективностью и минимальными потерями энергии.
Если вы хотите использовать газ, некоторые индукционные плиты (например, Simfer) имеют газовую горелку. Такие двухтопливные варочные панели сочетают в себе современную эффективность индукционной плиты с традиционным управлением газовой горелкой. Индукционные зоны в этом случае имеют интуитивно понятное сенсорное управление.
Вкратце можно выделить несколько преимуществ индукционных устройств:
- быстрый нагрев;
- экономию электричества;
- безопасность, связанную с отсутствием риска получения ожогов;
- поверхность меньше загрязняется, так как пища не пригорает.
Однако у варочных поверхностей есть и существенные недостатки:
- в целом, они дороже по сравнению с электрическими;
- для них требуется специальная посуда.
Читайте также: Какая посуда подходит для индукционных плит
В чем отличия в принципе работы?
Преимущества и недостатки различных типов варочных поверхностей являются следствием основных принципов их работы. Рассмотрим, в чем отличия работы электрической и индукционной поверхности.
Принцип работы электрических панелей
Электрические варочные панели делятся на два разных типа: излучающие и галогенные.
Первый тип работает благодаря электрическому сопротивлению, которое нагревает, вторые питаются от галогенного инфракрасного излучения; обе они покрыты керамической плитой, небьющимся материалом, практически не подверженным коррозии и устойчивым к высоким температурам. Для такой плиты может использоваться любая посуда, выдерживающая нагрев.
Однако, подобный принцип работы требует сильного нагревания поверхностей. С этим связаны существенные недостатки электрических устройств: относительно медленное приготовление пищи, потребление большого количества электроэнергии, пригорание попавшей на поверхность пищи и риск ожогов.
Принцип работы индукционных варочных панелей
Индукционные варочные панели работают в индукционном режиме. Индукционный нагрев происходит, когда проводящие металлы подвергаются воздействию изменяющегося магнитного поля.
Электрический ток обычно генерирует магнитное поле, а затем оно меняется либо из-за изменения количества энергии, подаваемой на электромагнит, либо из-за относительного движения между магнитом и ближайшим проводником.
Читайте также: Какую вытяжку лучше выбрать для кухни
Эти изменения магнитного поля создают вихревые токи. Это электрические токи, которые закручиваются внутри элемента, находящегося под действием изменяющегося магнитного поля. Токи при закручивании встречают сопротивление, и в этом процессе выделяется тепло. При индукционном нагреве нагревается только проводящий металл, который подвергается действию изменяющегося тока.
ВАЖНО! При воздействии индукционного тока металл будет нагревать традиционным кондуктивным способом свое окружение, в том числе и ваши красивые столешницы! В то время как индукционные плиты работают за счет этого процесса индукционного нагрева. Это требует использования специальной токопроводящей посуды и приложения изменяющегося магнитного тока. Только такая посуда нагревается и нагревает свое содержимое за счет кондуктивного повышения температуры.
Благодаря своим особенностям, индукционный нагрев отличается от других форм сроками, необходимыми для приготовления пищи. Газовые плиты создают пламя, которое нагревает все вокруг. Точно так же действуют электрические плиты.
В отличие от них, индукционная плита использует провод с переменным электрическим током. Это создает колеблющееся магнитное поле, которое нагревает только кастрюлю, а не окружающую среду. Вы можете буквально положить руку на плиту и не почувствовать тепла.
Важнейшее преимущество! В связи с этим индукционная поверхность очень быстро готовит. Кастрюлю с водой можно вскипятить почти в три раза быстрее, чем на электрической плите. Индукционное устройство также можно настроить на определенную температуру, в отличие от любой другой формы нагрева.
Индукционная плита обладают большей устойчивостью тепла, поддерживая одинаковую температуру всей поверхности сковороды, хотя не всякую посуду можно на ней использовать.
По той же причине индукционная плита безопасна, если к ней прикоснуться рукой. Это же относится и к бумаге. Вы можете буквально положить целый рулон бумажных полотенец прямо на плиту без каких-либо негативных последствий. Этого нельзя делать с электрической плитой, которая в данной ситуации пожароопасна.
Чем отличаются требования к эксплуатации?
Электрические плиты
Для правильной и безопасной эксплуатации электрической варочной поверхности следует соблюдать правила техники безопасности, необходимые при работе с любым электроприбором: не допускать нарушения изоляции токопроводящих элементов, следить за состоянием розетки и т.д.
Кроме того, нужно избегать ожогов при нагревании поверхности и не использовать посуду, которая не выдерживает высоких температур. Поверхность требуется регулярно чистить вследствие пригорания попадающей на нее пищи. При этом важно избегать царапин.
Читайте также: Рейтинг лучших комбинированных варочных панелей
Индукционные плиты
Помимо стандартных требований к безопасной работе любого электроприбора, индукционные панели имеют некоторые специфические правила эксплуатации.
Если вы поклонник стеклянных, керамических, медных или алюминиевых кастрюль и сковородок, эта плита может вам не подойти, поскольку ни одна из этих вещей на ней не нагревается. Все кастрюли также должны иметь полностью плоскую поверхность, что в большинстве случаев исключает возможность выпечки. Существуют специальные воки для индукционного приготовления, но их бывает трудно найти и они дороги.
Чистка индукционной варочной панели намного проще, чем электрической. Большинство вещей, которые так долго оттираются на традиционной плите потому, пригорели на поверхности или успели прилипнуть, потому что плита была слишком горячей, чтобы ее можно было вытереть. С индукционной плитой вы можете протереть поверхность сразу после приготовления, не опасаясь сильного ожога.
Важно! алюминиевая фольга плавится на индукционной плите, навсегда разрушая ее. Поэтому следует избегать ее попадания на варочную поверхность.
Какую плиту в итоге лучше выбрать?
Если вы ведете холостой образ жизни и желаете побыстрей обустроиться с минимальной тратой денежных средств, то электрическая варочная поверхность вам вполне подойдёт.
Если же у вас есть семья, и вы имеете или планируете детей, индукционная поверхность – лучший вариант с точки зрения комфорта, безопасности и экономии в долгосрочной перспективе.
Популярные электрические панели
В число лидеров в производстве таких панелей входит немецкая фирма Bosch. Популярные модели:
- PKM651FP1;
- PKE345CA1;
- PKB 645F17E;
- PKG645FP1G и т.д.
Другой известный бренд – Gorenje. Популярными моделями являются:
- ECT 322 ORAW;
- ECT 648 ORAW;
- GW 642 AXW;
- GW 641 EBX.
Популярные индукционные панели
Один из известных брендов – Electrolux. Наиболее популярны:
- EHH 56240 IK;
- IPE 6453 KF;
- IPE6 443 KFV;
- IPE 6440 KX.
Бренд Midea известен следующими моделями:
- MIH 64412;
- MIH 64516 F;
- MIH64516Х;
- MIH64100.
Выводы
На основании изложенного можно сделать следующие выводы:
- электрические панели недороги, подходят почти для любой посуды, относительно легко чистятся;
- электрические панели относительно медленно разогревают, потребляют много энергии, часто загрязняются при пригорании;
- индукционные панели быстро нагревают продукты, при этом не нагревая варочную поверхность и экономя тем самым электроэнергию;
- индукционные панели стоят дорого, для них требуется специальная посуда.
Полезное видео
На видео вы наглядно увидите сравнение электрической и индукционных плит:
